A principal diferença entre a água desmineralizada e a destilada é que a primeira não utiliza energia durante o processo de purificação.  São usadas apenas resinas especiais que processam uma troca iônica, de onde surge a água pura. Existe ainda o processo por osmose reversa, onde a filtragem é mecânica e descarta produtos químicos.

A água desmineralizada é muito usada em processos químicos industriais, que precisam da água bruta para não causar prejuízos nas fábricas. Um exemplo é a utilização em caldeiras para evitar a corrosão e ainda a formação de incrustações – efeito característico do acúmulo de sais na superfície.

Este tipo de água também é indicado para consumo, por proporcionar benefícios ao organismo. O excesso de minerais como carbonato de cálcio e magnésio podem contribuir no desenvolvimento de arteriosclerose, cálculo renal, artrite, catarata, artrose e diversas outras doenças.  Há ainda estudos que relacionam o consumo da água desmineralizada com a longevidade e a eliminação de toxinas do organismo.